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Wussten Sie schon, was genau in den verschiedenen Fleischsorten alles drin ist? Dieses Thema ist vielleicht sehr interessant, weil wir Barf-Freunde oft mit dem Vorwurf von eventuellen Mangelerscheinungen konfrontiert sind.
Nachfolgend einmal ein kleiner Ausschnitt wie gehaltvoll Fleisch, Innereien und Knochen sind:
Muskelfleisch vom Rind:
Es enthält hochwertiges Eiweiß, welches viele essenziellen Aminosäuren, das bedeutet lebensnotwendige Eiweißbausteine, enthält. Diese benötigt der Körper zum Aufbau körpereigener Eiweiße (z.B. die Muskulatur). Diese Aminosäuren haben eine besonders hohe biologische Wertigkeit, welche beschreibt, wie viel körpereigenes Eiweiß aus dem Fleischeiweiß aufgebaut werden kann. Der Fettanteil des Fleisches liefert gesättigte Fettsäuren, welche den Körper mit Energie versorgen und für die Umsetzung der fettlöslichen Vitamine wichtig sind. Ebenfalls sind im Fett einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, die unter anderem am Aufbau der Zellmembran .und der Hormonbildung beteiligt sind. Im Fleisch sind auch viele Vitamine enthalten. Hierbei ist vor allem Vitamin B1 und B2 zu erwähnen. Diese Vitamine sind wichtig für Herz- und Muskelfunktionen, sowie für die Konzentrationsfähigkeit und die Ausdauer bei körperlicher Leistung. Gesunde Haut und Schleimhäute, eine gute Sauerstoffversorgung und Beteiligung an Entgiftungsprozessen sind weitere Punkte, die diese Vitamine erfüllen. Des Weiteren trägt das Fleisch auch für eine gute Versorgung von Vitamin Bl2 bei. Dieses Vitamin ist nur in tierischen Produkten enthalten. Es hält Herz und Kreislauf fit, unterstützt die Zellerneuerung, ist wichtig für das Nervensystem und hält die Knochen elastisch. Weiter liefert Fleisch auch das Vitamin Niacin, welches auch eine große Rolle beim Stoffwechsel von Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten spielt. Dann kommen noch Mineralstoffe und Spurenelemente ins Spiel. Fleisch zeichnet sich durch einen beachtlichen Gehalt aus! Beispielsweise das Eisen, welches ein Bestandteil des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin ist und somit zum Sauerstofftransport im Blut mitverantwortlich ist. Zink ist enthalten, welches an vielen Stoffwechselreaktionen des Körpers beteiligt ist und Selen ist Bestandteil wichtiger Enzyme und übernimmt Funktionen im Schilddrüsenhormonstoffwechsel. Weiterhin wird Fleisch als sogenannter Resorptionsvermittler bezeichnet. Durch gemeinsamen Verzehr von Fleisch und Pflanzenteilen wird die Verfügbarkeit des Eisens aus pflanzlichen Produkten verbessert.
Innereien:
Diese enthalten Cholesterin, welches eine biologisch unentbehrliche Substanz im Körper ist und wichtige Aufgaben zum Beispiel beim Aufbau der Zellen und Nervenbahnen erfüllt. Die Leber enthält von allen Innereien die meisten Vitamine und Mineralstoffe. Darunter liefert sie viel Vitamin A, das zum Aufbau, Schutz und Regeneration von Haut und Schleimhäuten wichtig ist ebenso wie für Sehkraft, Knochenwachstum und Widerstandskraft. Vitamin D in der Leber reguliert unter anderem das Calcium-Phosphor Verhältnis und fördert die Nebenschilddrüsen. Ein Mangel hiervon führt zu Deminialisierung der Knochen und Knochenweiche (Rachitis). Ein Überschuss zu Ablagerungen von Ca und P in den Gelenken, Nieren und Arterien. Das Herz ist ein reines und rotes Muskelfleisch, welches die Aminosäurenverbindung L-Carnitin liefert. Dieses wird für den Aufbau und den Erhalt der Muskeln benötigt. Auch Blut ist im Herz viel enthalten. Blut enthält viele Mineralien, wie z.B. Eisen, Natrium, Magnesium, Kalium, Phosphat und auch einen kleinen Teil Elektrolyte.
Die besondere Innerei: Der Pansen:
Der Pansen ist eine Gärkammer und behaust eine unglaubliche Zahl von Mikroorganismen, die die schwerverdauliche Pflanzenmasse aufschließt. Von diesen Mikroorganismen profitieren vor allem die Hunde. Sie stimulieren und stärken das Immunsystem. Bezeichnet wird die Welt der Mikroorganismen, im Darm als Darmflora. Kommt diese Darmflora ins Ungleichgewicht oder wird gar geschädigt durch Medikamente, wird das Immunsystem unweigerlich geschwächt und Verdauungs- sowie Stoffwechselstörungen treten auf. Im Pansen enthaltene vorverdaute Pflanzenteile liefern Ballaststoffe. Die wasserlöslichen Ballaststoffe (z.B. Johannisbrotkernmehl) werden im Darm durch die Mikroorganismen fermentiert und in Fettsäuren umgewandelt. Die wasserunlöslichen Ballaststoffe (z.B. Cellulose) können durch ihr Wasserbindungsvermögen Toxine und Gallensalze binden und regen durch die Zunahme des Volumens aufgrund Berührung der Darmwand die Peristaltik an. Wichtig zu wissen ist, dass die wasserunlöslichen Ballaststoffe auch Mineralstoffe binden und somit ausgeschieden werden. Bei übermäßiger Zufuhr kann dies zu Mineralstoffmangel führen.
Knochen und Knorpel:
Aus Zellen, unter anderem den Osteoblasten, wird die unverkalkte Knochengrundsubstanz gebildet, die mit der Zeit Hydroxylapatit anreichert, welches Calziumphosphat ist und den Knochen hart und stabil macht. Bei der Entstehung von Knorpel wird Tropokollagen produziert und als Kollagen abgelagert. Bei diesen beiden Entstehungsprozessen zeigt sich, dass durch die Fütterung von Knochen und Knorpel alles geliefert wird, was für ein gesundes Bindegewebe (Knochen, Zähne, Knorpel, Sehnen, Bänder) sowie der Haut und dem Knochengerüst benötigt wird.
Quelle: Simone Bliefernich