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Wussten Sie schon, was genau in den verschiedenen Fleischsorten alles drin ist? Dieses Thema ist vielleicht sehr interessant, weil wir Barf-Freunde oft mit dem Vorwurf von eventuellen Mangelerscheinungen konfrontiert sind.

 

Nachfolgend einmal ein kleiner Ausschnitt wie gehaltvoll Fleisch, Innereien und Knochen sind:

 

 

Muskelfleisch vom Rind:

 

Es enth√§lt hochwertiges Eiwei√ü, welches viele essenziellen Aminos√§uren, das bedeutet lebensnotwendige Eiwei√übausteine, enth√§lt. Diese ben√∂tigt der K√∂rper zum Aufbau k√∂rpereigener Eiwei√üe (z.B. die Muskulatur). Diese Aminos√§uren haben eine besonders hohe biologische Wertigkeit, welche beschreibt, wie viel k√∂rpereigenes Eiwei√ü aus dem Fleischeiwei√ü aufgebaut werden kann. Der Fettanteil des Fleisches liefert ges√§ttigte Fetts√§uren, welche den K√∂rper mit Energie versorgen und f√ľr die Umsetzung der fettl√∂slichen Vitamine wichtig sind. Ebenfalls sind im Fett einfach unges√§ttigte Fetts√§uren enthalten, die unter anderem am Aufbau der Zellmembran .und der Hormonbildung beteiligt sind. Im Fleisch sind auch viele Vitamine enthalten. Hierbei ist vor allem Vitamin B1 und B2 zu erw√§hnen. Diese Vitamine sind wichtig f√ľr Herz- und Muskelfunktionen, sowie f√ľr die Konzentrationsf√§higkeit und die Ausdauer bei k√∂rperlicher Leistung. Gesunde Haut und Schleimh√§ute, eine gute Sauerstoffversorgung und Beteiligung an Entgiftungsprozessen sind weitere Punkte, die diese Vitamine erf√ľllen. Des Weiteren tr√§gt das Fleisch auch f√ľr eine gute Versorgung von Vitamin Bl2 bei. Dieses Vitamin ist nur in tierischen Produkten enthalten. Es h√§lt Herz und Kreislauf fit, unterst√ľtzt die Zellerneuerung, ist wichtig f√ľr das Nervensystem und h√§lt die Knochen elastisch. Weiter liefert Fleisch auch das Vitamin Niacin, welches auch eine gro√üe Rolle beim Stoffwechsel von Eiwei√üen, Fetten und Kohlenhydraten spielt. Dann kommen noch Mineralstoffe und Spurenelemente ins Spiel. Fleisch zeichnet sich durch einen beachtlichen Gehalt aus! Beispielsweise das Eisen, welches ein Bestandteil des roten Blutfarbstoffes H√§moglobin ist und somit zum Sauerstofftransport im Blut mitverantwortlich ist. Zink ist enthalten, welches an vielen Stoffwechselreaktionen des K√∂rpers beteiligt ist und Selen ist Bestandteil wichtiger Enzyme und √ľbernimmt Funktionen im Schilddr√ľsenhormonstoffwechsel. Weiterhin wird Fleisch als sogenannter Resorptionsvermittler bezeichnet. Durch gemeinsamen Verzehr von Fleisch und Pflanzenteilen wird die Verf√ľgbarkeit des Eisens aus pflanzlichen Produkten verbessert.

 

 

Innereien:

 

Diese enthalten Cholesterin, welches eine biologisch unentbehrliche Substanz im K√∂rper ist und wichtige Aufgaben zum Beispiel beim Aufbau der Zellen und Nervenbahnen erf√ľllt. Die Leber enth√§lt von allen Innereien die meisten Vitamine und Mineralstoffe. Darunter liefert sie viel Vitamin A, das zum Aufbau, Schutz und Regeneration von Haut und Schleimh√§uten wichtig ist ebenso wie f√ľr Sehkraft, Knochenwachstum und Widerstandskraft. Vitamin D in der Leber reguliert unter anderem das Calcium-Phosphor¬≠ Verh√§ltnis und f√∂rdert die Nebenschilddr√ľsen. Ein Mangel hiervon f√ľhrt zu Deminialisierung der Knochen und Knochenweiche (Rachitis). Ein √úberschuss zu Ablagerungen von Ca und P in den Gelenken, Nieren und Arterien. Das Herz ist ein reines und rotes Muskelfleisch, welches die Aminos√§urenverbindung L-Carnitin liefert. Dieses wird f√ľr den Aufbau und den Erhalt der Muskeln ben√∂tigt. Auch Blut ist im Herz viel enthalten. Blut enth√§lt viele Mineralien, wie z.B. Eisen, Natrium, Magnesium, Kalium, Phosphat und auch einen kleinen Teil Elektrolyte.

 

 

Die besondere Innerei: Der Pansen:

 

Der Pansen ist eine G√§rkammer und behaust eine unglaubliche Zahl von Mikroorganismen, die die schwerverdauliche Pflanzenmasse aufschlie√üt. Von diesen Mikroorganismen profitieren vor allem die Hunde. Sie stimulieren und st√§rken das Immunsystem. Bezeichnet wird die Welt der Mikroorganismen, im Darm als Darmflora. Kommt diese Darmflora ins Ungleichgewicht oder wird gar gesch√§digt durch Medikamente, wird das Immunsystem unweigerlich geschw√§cht und Verdauungs- sowie Stoffwechselst√∂rungen treten auf. Im Pansen enthaltene vorverdaute Pflanzenteile liefern Ballaststoffe. Die wasserl√∂slichen Ballaststoffe (z.B. Johannisbrotkernmehl) werden im Darm durch die Mikroorganismen fermentiert und in Fetts√§uren umgewandelt. Die wasserunl√∂slichen Ballaststoffe (z.B. Cellulose) k√∂nnen durch ihr Wasserbindungsverm√∂gen Toxine und Gallensalze binden und regen durch die Zunahme des Volumens aufgrund Ber√ľhrung der Darmwand die Peristaltik an. Wichtig zu wissen ist, dass die wasserunl√∂slichen Ballaststoffe auch Mineralstoffe binden und somit ausgeschieden werden. Bei √ľberm√§√üiger Zufuhr kann dies zu Mineralstoffmangel f√ľhren.

 

 

Knochen und Knorpel:

 

Aus Zellen, unter anderem den Osteoblasten, wird die unverkalkte Knochengrundsubstanz gebildet, die mit der Zeit Hydroxylapatit anreichert, welches Calziumphosphat ist und den Knochen hart und stabil macht. Bei der Entstehung von Knorpel wird Tropokollagen produziert und als Kollagen abgelagert. Bei diesen beiden Entstehungsprozessen zeigt sich, dass durch die F√ľtterung von Knochen und Knorpel alles geliefert wird, was f√ľr ein gesundes Bindegewebe (Knochen, Z√§hne, Knorpel, Sehnen, B√§nder) sowie der Haut und dem Knochenger√ľst ben√∂tigt wird.

 

Quelle: Simone Bliefernich